El biotecnólogo alimentario Mikel Pérez ha destacado al tofu como una de las proteínas más infravaloradas que existen, subrayando su versatilidad, precio accesible y larga duración en la nevera. “El tofu es una tremenda fuente de proteína vegetal, es igual o incluso más versátil que las fuentes de proteína animales, tiene mayor fecha de caducidad y es supercómodo de almacenar”, afirmó el experto en sus redes sociales.
Reconoce que su sabor puede parecer neutro al principio (por su fama de “sabor a cartón”), pero asegura que con la preparación adecuada se convierte en un alimento delicioso y nutritivo.
¿Cómo preparar el tofu?
El especialista compartió tres formas sencillas de incorporar el tofu a la dieta. La primera consiste en saltearlo con verduras como pimiento rojo y verde, añadiendo un toque de salsa de soja y acompañándolo con arroz integral.
Mikel apunta que este plato resulta completo y muy sabroso. Otra opción es utilizar la mezcla anterior para preparar fajitas integrales con tomate y guacamole, creando un alimento saludable y lleno de sabor. Como última opción, propone untar pan integral con hummus, añadir aguacate y colocar tiras de tofu previamente cocinadas en la freidora de aire, logrando un bocadillo nutritivo y versátil.
Mikel preparando una fajita con tofu
El biotecnólogo quiso poner en alza los beneficios nutricionales del tofu. Esta proteína vegetal contiene todos los aminoácidos esenciales, es baja en grasas saturadas y aporta fitoestrógenos, compuestos que diversos estudios han asociado con efectos positivos en la salud cardiovascular y ósea.
Su perfil nutricional lo convierte en una alternativa adecuada para vegetarianos, veganos o personas que buscan reducir el consumo de proteína animal sin comprometer la calidad proteica de su dieta.
Diversas investigaciones respaldan este post de Mikel Pérez. Un estudio publicado en Nutrients (2021) indica que el consumo regular de tofu y otras proteínas de soja puede mejorar los perfiles lipídicos y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, sin aportar exceso de grasas saturadas ni colesterol.
Rollo de tofu con champiñones
Otro análisis de la American Journal of Clinical Nutrition subraya que los productos de soja, incluido el tofu, proporcionan proteínas completas y contribuyen a la preservación de la masa muscular en adultos mayores.
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Mikel Pérez recomienda darle una oportunidad al tofu, y no solo por su practicidad y versatilidad en la cocina, sino también por sus beneficios nutricionales.
Preparado de manera creativa, este alimento puede integrarse en múltiples recetas, convirtiéndose en una herramienta eficaz para mejorar la alimentación diaria y aportar proteína de calidad sin depender exclusivamente de fuentes animales.