El portal especializado MedLine Plus define la osteoporosis como “es una afección en la que los huesos se debilitan y tienen más probabilidad de fracturarse. La afección puede desarrollarse cuando la densidad mineral y la masa ósea disminuyen. También puede ocurrir si la estructura y fuerza de los huesos cambian. Se le llama una afección ‘silenciosa’ porque por lo general no causa síntomas. No se puede saber si se tiene hasta que se rompe un hueso. Es más común con los de la cadera, vértebras en la columna y muñeca”.
Aunque la osteoporosis es más común en mujeres después de la menopausia, la edad y el tipo de cuerpo pueden ser factores para desarrollarla en cualquier tipo de persona. “Para ayudar a mantener los huesos sanos y ayudar a prevenir la osteoporosis, lo mejor que puede hacer es comer una dieta saludable rica en calcio y vitamina D. También puede ayudar hacer actividad física regular, limitar el consumo de alcohol y no fumar”, describe la página. Uno de estos alimentos que pueden ayudar a reforzar los huesos, según el nutricionista Pablo Ojeda, es el tofu.
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“Existe un alimento infravalorado que te aporta proteína vegetal y más calcio que un vaso de leche. Y no, no es un lácteo. E rico en calcio, proteínas completas y no tiene azúcares añadidos ni lactosa. Es ideal para mujeres a partir de los 40, para personas veganas o intolerantes a la lactosa y para cualquiera que quiera cuidar su masa ósea sin recurrir siempre a suplementos. Además, es súper versátil, lo puedes saltear en wok con verdura, marinar con limón y pimentón o meter en una ensalada”, describía, refiriéndose concretamente a su versión firme.
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“Es una fuente vegetal de proteína completa con un altísimo contenido en calcio, hasta 350 miligramos por 100 gramos si es coagulado con sal escálpica y además antiinflamatorio”, sumaba. El vídeo de Instagram en el que comparte estas palabras suma cerca de 2.900 ‘me gusta’, y ha provocado las reacciones de multitud de especialistas. Una de ellas es María Fernanda Contramaestre, nutricionista clínica licenciada por la Universidad Central de Venezuela, quien estaba de acuerdo con Ojeda pero aportaba ciertos matices.
Fingers de tofu
Poderes cálcicos
“Es una gran opción si queremos aumentar el aporte de calcio sin recurrir siempre a los lácteos. Pero hay que mirar bien la etiqueta: algunos tofus tienen muy poco calcio porque no están cuajados con sales cálcicas, sino con otras sustancias como cloruro de magnesio. Y no todos toleran igual bien la soja, especialmente si hay patologías hormonales o problemas digestivos. Es un ingrediente suave, pero su textura puede ser nueva para muchas. Empezar con versiones marinadas o en salteados te ayudará a introducirlo en tus comidas”, recomendaba.
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Además de aportar calcio, lo hace sin grasas saturadas: “Gracias a sus isoflavonas, compuestos vegetales similares al estrógeno, ayuda a proteger los huesos durante la menopausia, etapa en la que muchas mujeres experimentan una caída drástica en la densidad ósea. El tofu puede formar parte de una alimentación saludable y rica en calcio, pero no debe ser la única fuente. Las almendras, el sésamo, las verduras de hoja verde y las legumbres también suman”.