Maria Nicolau desmonta uno de los grandes mitos de la cocina: “Sellar la carne para que no pierda jugos está desmentido oficialmente desde 1930”
La cocinera vuelve a sacudir las redes con una teoría que científicamente se demostró errónea
Las ideas claras y las conversaciones, heladas
Siempre ha sido necesario, pero quizás ahora enfocar el debate gastronómico a su relación con otras áreas sea más urgente que nunca. Porque la...
¿Existe el olor a soso?
Aunque la sal sea inodora, es posible saber si falta sazón con solo oler lo que estamos cocinando
Cómo cocinar el boniato: los 10 errores que cometes en tus recetas
No controlar el punto de cocción al hacer cremas o asarlos sin piel son algunos de los fallos más comunes
Judías verdes: receta y 10 errores que las destrozan
No limpiarlas de forma adecuada o trocearlas siempre de la misma forma son algunos de los fallos más comunes
Cómo hacer salsa alioli con la receta perfecta que evita los errores más comunes
Añadir porciones incorrectas o usar ingredientes de mala calidad son algunos de los fallos más comunes
Salmón ahumado: lo que debes saber antes de elegir una marca o tipo
Preferir los cortes demasiado gruesos o desconocer su calidad son algunos de los fallos que podemos cometer
Cocer la pasta en poco tiempo con agua fría: probamos el truco viral que odian los italianos
La idea llega desde Estados Unidos, donde no se andan con tonterías cuando se trata de cargarse el recetario italiano
No cometas este error al conservar los tomates en casa
Si sueles conservarlos dentro de la nevera, has de saber que estás echando a perder su sabor
No te líes al comprar plátanos: esta es la variedad más común
Las plantaciones y el mercado internacional está dominado por unos pocos tipos, al margen de las peculiaridades locales
Cómo distinguir entre fresón, fresa y fresa silvestre según un experto
Existen diferencias en cuanto a su origen, sabor y época de recolección
Strawberries: what to know before buying and eating this fruit
Freezing them or buying them too green are some of the most common mistakes
8 obras clásicas de gastronomía para releer este verano
Desde las reseñas del primer crítico gastronómico de la historia de España hasta el libro referente para entender los procesos químicos de los...
Así se cocina el huevo frito perfecto, según el chef José Andrés
Lo llama huevo abuñolado, que vendría a ser una versión del huevo chino de estilo monedero que describe Harold McGee en 'La cocina y los alimentos'
Nacho Manzano, Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina 2021
La Real Academia de Gastronomía acaba de reconocer la trayectoria profesional del cocinero
Harold McGee, de la química de los alimentos al universo de los aromas
El escritor estadounidense ha presentado en Barcelona esta semana su último libro 'Aromas del mundo: Una guía para narices inquietas'
Llevas toda la vida haciendo mal los huevos cocidos
Harold McGee, autor de La cocina y los alimentos , no recomienda cocerlos con el agua hirviendo Todo lo que debes de saber sobre la famosa dieta de...
Los 6 errores que dejan tus castañas secas
Uno de ellos es no hacerles un pequeño corte antes de ponerlas al fuego
