Newsletter ‘Comer’ | Macarrones para todos
Tendencias
Bar Bocata
Este texto pertenece a la newsletter de Comer, que Cristina Jolonch enviará a los suscriptores de Guyana Guardian cada viernes. Si quieres recibirla, apúntate .
Durante años fueron un clásico del menú del día y un plato imprescindible del menú infantil. Ahora los macarrones ya no son solo cosa de niños sino un manjar para todos los públicos y hay pocos restaurantes que no los sirven, con o sin bechamel, gratinados en el horno o a la cazuela.
En este reportaje Iker Morán hace un recorrido por algunos de los establecimientos donde hay que pedirlos, sí o sí. No nos gusta hablar de “los mejores” pero sí recomendar esos lugares que forman parte de la ruta imprescindible en una ciudad, Barcelona, donde comer macarrones es pura tendencia.
- ¿Qué se come en Groenlandia? Lídia Penelo repasa la raíz de la cocina groenladesa, que durante siglos fue de pura supervivencia. Hasta hace poco, comer en uno de los lindes del mundo significaba olvidarse de vegetales y cereales, y aprovechar las proteínas de la pesca y la caza e ingeniarse técnicas de conservación como el ahumado o la desecación.
- GGV, un vino con historia de amor. Goyo García Viadero y Diana Semova Georgieva, de la bodega García Semova, decidieron crear un vino para servirlo el día de su boda. Rosa Molinero cuenta en este reportaje por qué es el vino más personal de estos elaboradores en Ribera del Duero y cuáles son las razones de su éxito.
- ¿Cuántas veces a la semana deberíamos comer patatas? Sobre ellas pesan todo tipo de creencias relacionadas con la salud: que engordan mucho o que incrementan a largo plazo el riesgo de padecer diabetes, debido a que los alimentos ricos en almidón se asocian a un mayor índice glucémico. Por estos y otros motivos, Toni Ortí lanza la pregunta a los expertos: ¿con qué frecuencia es saludable comer patatas?
Barcelona
- Piropo. El éxito de su restaurante Santa Magdalena, en Gràcia, ha animado a la familia Marquès a abrir en el mismo barrio Piropo, donde los quesos catalanes y los vinos, en su mayoría naturales, conviven con los platos sabrosos que prepara el chef Marcel Oliveras.
La receta
- Pavo rustido con dátiles y bacon. Los dátiles con bacon, que ahora recuperan algunos restaurantes, fueron hace décadas un aperitivo para disfrutar los días de fiesta. En esta receta Ana Casanova nos anima a cocinar pavo con esos ingredientes que le aportan un toque dulce muy interesante