La sopa de albóndigas, orzo y acelgas que triunfa en invierno
Recetas
Un plato de cuchara equilibrado, con caldo, verduras de temporada y pequeñas piezas de carne jugosas
Prepara unos callos de bacalao a fuego lento con garbanzos y perejil verde
Sopa con albóndigas, acelgas y orzo
Esta sopa de albóndigas con acelgas y orzo es un plato de cuchara con un caldo sabroso, verduras de temporada y pequeñas albóndigas que se cocinan directamente en la olla. Las acelgas, en su mejor momento en los meses de invierno, añaden frescor y textura, mientras que el orzo, una pasta corta de origen mediterráneo, da cuerpo sin hacerla pesada. Una receta sencilla, completa y con ese punto casero que apetece cuando el frío todavía se alarga, ideal como plato único.
Ingredientes
Para las albóndigas
- 200 gr. De carne picada mixta
- 1 diente de ajo pequeño, picado
- 1 cucharada de pan rallado
- 1 cucharada de queso rallado
- 1 huevo pequeño
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado
- Un chorrito de aceite de oliva
Para la sopa
- 1 litro de caldo de pollo o verduras
- 60 g de pasta orzo
- 1 manojo pequeño de acelgas
- 1 cebolla pequeña
- 1 zanahoria pequeña
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Elaboración
1. Mezcla la carne con el ajo, el pan rallado, el queso, huevo, perejil, sal y pimienta. Forma albóndigas pequeñas y resérvalas en frío.
2. En una olla, sofríe con un poco de aceite, la cebolla, la zanahoria y el ajo bien picados durante 5 minutos, a fuego medio, hasta que estén tiernos.
3. Incorpora el caldo caliente y lleva a ebullición suave.
4. Incorpora la pasta orzo y las albóndigas crudas al caldo hirviendo y cocina unos 8–10 minutos, hasta que estén bien hechas.
5. En los últimos 3–4 minutos, añade las acelgas limpias y cortadas en trozos.
6. Prueba, corrige de sazón y sirve bien caliente con un chorrito de aceite de oliva por encima.