La manía más frecuente que tenemos al hacer carne a la parrilla y hace que quede seca, según un chef experto en barbacoas

Existen innumerables trucos a la hora de marcar la carne en la parrilla. Desde sacar el producto una hora antes de la nevera y dejarlo reposar después, hasta la técnica que se utiliza a la hora de voltear el producto, todas estas recomendaciones permiten disfrutar de una barbacoa excepcional.

Ahora, Jorge da Silva (@sabordelacarne), cocinero experto en esta empresa, ha puesto el foco en el error que cometemos todos a la hora de hacer la carne a la barbacoa. Lo ha explicado en un vídeo de menos de diez segundos de duración donde ha mostrado todo el proceso.

“Si quieres un filete jugoso y bien sellado, sigue este consejo”, ha comenzado el chef, que ha recomendado la técnica más adecuada para evitar que la carne se quede seca. Según ha explicado, el truco está en los jugos que se desprenden de la materia prima.

“Uno de los errores más comunes al hacer una parrillada es voltear la carne antes de tiempo”, ha señalado el cocinero, quien ha incidido en la importancia de esperar con paciencia los tiempos de cocción del alimento.

Y es que la clave de un buen sellado está en el tiempo. “No te apresures. Si lo volteas demasiado pronto no lograrás una buena costra”, ha recomendado da Silva a sus más de 82.000 seguidores en la red social Instagram. Pero, ¿cómo se acierta este movimiento?

Pues bien, el cocinero ha recomendado observar “la superficie del filete”. Así, según ha comentado, durante el cocinado comenzarán a aparecer los jugos de la carne en la parte superior. “Es la señal perfecta para darle la vuelta”, ha sentenciado.

Este no es el único consejo que el cocinero ha revelado. Y es que además de vigilar la superficie de la carne, también son de vital importancia los utensilios que se utilizan para el cocinado.

En este caso, el experto ha recomendado no usar tenedores para darle la vuelta. “Para evitar perforar la carne y perder más jugos”, ha señalado da Silva, al tiempo que ha aconsejado usar “pinzas” para un mejor acabado del producto.

En definitiva, los tiempos para darle la vuelta a la carne son fundamentales e influyen directamente en el resultado final de la barbacoa. “Aprende el truco definitivo”, ha concluido el experto, que utiliza la plataforma para “ayudar a principiantes” a manejarse con la parrilla y  “dominar todas las técnicas”.