Existen infinidad de frutas y verduras en todo el mundo, muchas de ellas aún desconocidas o que solo crecen en un lugar remoto del planeta. Además del amplio abanico de posibilidades que ofrece, esta categoría de la pirámide alimenticia también se caracteriza por la gran variedad de sabores y texturas.
Desde la acidez del limón hasta la jugosidad de la fresa, todas ellas tienen propiedades individuales que las convierten en una fuente importante de nutrientes. Ahora, el frutero Javier Bermejo y dueño de un establecimiento con su nombre, ha mostrado una de las muchas verduras que se ofrecen y que no se ven de forma cotidiana.
Se trata de una variedad de la tradicional patata, un tubérculo que se utiliza en infinidad de platos. En este caso, el nombre de la verdura que ha enseñado Bermejo es “patata azul”, precisamente porque es perfectamente visible cómo su piel adquiere ese color y no el clásico amarillo que se acostumbra a ver.
Características de la patata azul
La patata azul, al igual que la tradicional, se trata de un tubérculo también originario de Sudamérica. La principal diferencia es la apariencia, y es que esta tiene un color mucho más oscuro, según ha mostrado Bermejo en el vídeo publicado en su cuenta de la red social TikTok.
“¿Alguna vez habíais visto patata azul?”, se ha cuestionado el experto en el metraje, de menos de un minuto de duración. Ahora bien, a pesar de que su nombre menciona el color azul, lo cierto es que esta variedad tiene un tono mucho más morado y la clave de ello se encuentra en uno de sus componentes.
El motivo por el que tiene este color tan característico tiene que ver con unos “pigmentos que tiene especiales”, que son los que también ofrecen ese tono oscurecido a otras frutas como las uvas. Pero, a nivel nutricional, ¿existe alguna diferencia con la patata tradicional?
Valor nutricional de la patata azul
La apariencia física no es la única diferencia que se puede observar en este tubérculo. En el caso de la patata azul, son estos pigmentos que le dan el color los que también hacen que sea un alimento neuroprotector, y es rica en antioxidantes. “Es una patata buenísima, yo no lo sabía”, ha confesado el experto.
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Sobre las elaboraciones en las que se puede agregar, la patata azul puede hacer las veces de la tradicional, es decir, que puede servir a modo de plato principal o como guarnición. “Sirve para trampantojos, hacer una tortilla de patatas azul porque ¿por qué no?”, ha sentenciado el experto.