José María Pellejero, barista profesional: “Mantequilla y café, la nueva moda que ralentizará el efecto de la cafeína”
Café
Pese a la prueba, el experto deja claro se ha de tomar siempre con un buen café, ya que de lo contrario, no servirá de nada le pongas lo que le pongas
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José María Pellejero, barista profesional
El café con mantequilla, conocido popularmente como bulletproof coffee, no deja de ser un tema de debate dentro del ámbito de la nutrición así como del cafetero. Esta combinación, que mezcla café caliente con una pequeña cantidad de mantequilla —habitualmente sin sal y de origen animal—, se ha viralizado por su supuesto efecto sobre la energía y la concentración.
Sobre esta tendencia ha hablado el barista José María Pellejero (@santoamaro.es en redes sociales), que ha querido dar su punto de vista como profesional del sector.
Protagonista en las dietas Keto
“Dicen que si añades mantequilla a tu café vas a absorber la cafeína de forma más lenta, ¿pero esto sirve realmente de algo?”, planteó al inicio del vídeo.
Según señaló, algunos estudios apuntan a que la presencia de grasa en la bebida puede ralentizar la digestión de la cafeína, favoreciendo una liberación más progresiva y una sensación de energía sostenida. “Lo cierto es que los estudios dicen que ayuda a mantener una energía sostenida, ya que la grasa ralentiza la digestión aumentando así tu concentración”, explicó.
Por este motivo, dicha práctica es habitual en dietas como la cetogénica, donde se prioriza el consumo de grasas frente a los hidratos de carbono. Sin embargo, José María quiso ser prudente a la hora de valorar sus efectos reales. “A ver, yo no sé si ayudará a tu concentración, los estudios dicen que sí”, reconoció, marcando distancia entre la evidencia teórica y la experiencia personal.
En cuanto al sabor, Pellejero admitió que no es una combinación especialmente atractiva, aunque tampoco resulta desagradable: “Bueno, realmente no está bueno, pero tampoco es muy desagradable como algunos otros inventos que hemos probado”.
Además aclaró que no se trata de una solución milagrosa ni de una necesidad para el consumidor medio. “Si tu dieta te lo recomienda pues adelante, pero si no es mejor que te tomes dos o tres a que te tomes uno con mantequilla”, afirmó. Eso sí para cerrar el post, subrayó un punto a tener en cuenta, la calidad de lo que consumes: “Hazlo con un buen café porque si no no va a servir de nada le pongas lo que le pongas”.