Esta receta de Manel García y Hanna Buschmann, de Addicted to Hummus, es perfecta y está deliciosa. La puedes tomar fría o caliente, depende de como lo prefieras y gracias al toque que aporta el topping de tofu consigue una mezcla de texturas impresionante para disfrutarla al máximo.
Crema fría de zanahoria al curry
Ingredientes
500 g zanahoria
1 lata 400 ml leche de coco (usa 200 ml para más suave)
250 gr alubias blancas cocidas
1 puerro
1 cm jengibre fresco (opcional)
500-700 ml de bebida vegetal o agua
Pizca de sal
1 y 1/2 cda curry en polvo
Topping: Tofu dulzón
100gr tofu
1 cda salsa de soja
1 cda endulzante
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Elaboración
1. Mientras cueces las zanahorias, saltea el puerro y el jengibre con un poco de aceite.
2. Añade las especias al puerro y saltea otro minuto.
3. Añadimos a la procesadora todos los ingredientes de la crema y procesa hasta tener una crema fina (añade más o menos agua o bebida vegetal al gusto).
4. Mientras enfriamos la crema, salteamos el tofu con aceite unos minutos y añadimos la salsa de soja y endulzante y reducimos hasta que esté crujiente.
5. Sirve la crema fría con el tofu, aceite de oliva, cilantro y sésamo.