Ensalada de sandía con lentejas y tofu feta, una receta fácil y refrescante
Recetas
La sandía es una fruta fresca, nutritiva y sabrosa que es muy versátil en ensaladas
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Ensalada de sandía con lentejas y tofu feta
Tan fresca, tan nutritiva y sabrosa. La sandía no solo se disfruta como postre o en batido. Manel García y Hanna Buschmann, de Addicted to Humus, te enseñan a prepararla en una ensalada afrutada y refrescante, ¡cargada de proteína vegetal!
Ensalada de sandía con lentejas y tofu feta
Ingredientes
Un gran trozo de sandía
150 gr de lentejas
200 gr Tofu Feta
Zumo de medio limón
Aceite de oliva
Sal
Un poco de menta fresca
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Elaboración
1. Preparar el tofu según la receta de Addicted to Humus.
2. Cocer las lentejas durante 20-30 minutos hasta que estén blandas pero que mantengan su forma.
3. Dejar enfriar y mezclar con el queso feta.
4. Cortar la sandía en cuadraditos y mezclarla con el resto.
5. Aliñar la ensalada con limón, aceite, un poco de menta y salpimentar.