Si te apetecen sabores vibrantes y 100 % vegetales, estas fajitas de tofu con aguacate llegan cargadas de color, textura y frescura. Manel García y Hanna Buschmann, la pareja detrás de Addicted to Hummus, reinventan el clásico mexicano con un tofu tierno y marinado, salteado con pimientos y cebolla, todo envuelto en tortillas y coronado por un cremoso aguacate. Puedes añadir los ingredientes que más te gusten e incluso un toque de picante para darle un extra de sabor. Estos son los ingredientes para el relleno de 6 fajitas.
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Fajitas
Ingredientes (6 porciones)
Vegetales:
1/2 pimiento rojo - 1/2 pimiento verde
1 cebolla
5 champiñones
1 zanahoria
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón (dulce o picante)
2 cucharadas de aceite
Proteínas:
200 g de tofu firme
1/2 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de orégano
1 cucharada de vinagre blanco
1 diente de ajo
Jugo de 1/2 naranja
Jugo de 1/2 limón
Jugo de 1/2 lima
Tofu
Elaboración
1. Corta el tofu en tiras finas y marina en un bol con todos los ingredientes. Remueve cada dos minutos para obtener un mejor resultado.
2. Mientras tanto, corta todas las verduras en tiras y fríelas en una sartén con un poco de aceite. Primero la cebolla, luego la zanahoria, el pimiento y por último los champiñones. Agrega un poco de sal y todas las especias y fríe hasta que estén tiernas y jugosas.
3. Rellena las tortillas frescas con una cucharada grande de verduras, tiras de tofu marinado y añade aguacate o lechuga fresca si lo deseas.
4. Acompáñalas con crema agria casera o cualquier salsa. Adereza con cilantro fresco si lo deseas.