Convierte tofu en ‘salmón’ y disfruta de unos tacos veganos con mango y aguacate

Si buscas un taco diferente, fresco y lleno de contrastes, esta receta de Manel García y Hannah Buschmann, de Addicted to Hummus, para ti. El tofu marinado adquiere un sabor sorprendentemente similar al salmón, y al combinarlo con la ensalada tropical de mango y aguacate, obtienes un bocado lleno de textura, frescura y un toque exótico que no vas a olvidar.

Tacos de tofu sabor salmón

Ingredientes

Para el tofu

- 400 g de tofu firme
- 200 ml de agua
- 30 g de remolacha
- 2 cucharadas de miso blanco
- 1 hoja de alga nori
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de linaza
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
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Ensalada de aguacate y mango

- 1 mango maduro
- 1 aguacate
- Zumo de 1 lima
- Sal picada al gusto
- Hojas de cilantro fresco
- ½ cebolla morada
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Otros rellenos

- Crema agria vegana
- Kimchi
- Jugo de lima adicional

Elaboración

1. Seca bien el tofu con papel absorbente y córtalo en tiras o cubos, según prefieras.

2. En una licuadora o procesador, mezcla el agua, remolacha, miso, alga nori, ajo en polvo, salsa de soja, aceite de linaza y vinagre hasta obtener una salsa uniforme.

3. Coloca el tofu en un recipiente y cúbrelo con el marinado. Deja reposar en la nevera al menos 3 - 4 horas para que absorba el sabor.

4. En una sartén con un poco de aceite, cocina el tofu hasta dorarlo ligeramente. Añade un par de cucharadas del marinado para intensificar el sabor.

5. Pica el mango, el aguacate y la cebolla en cubos pequeños. Mezcla con el jugo de lima, sal y cilantro.

6. Calienta las tortillas y rellénalas con el tofu, la ensalada de aguacate y mango, un poco de kimchi y crema agria vegana.

7. Exprime unas gotas de lima encima y, para un sabor aún más real, añade unas gotitas extra de aceite de linaza.