Esta sopa cremosa de bacalao es un plato sencillo y reconfortante que combina el sabor suave del pescado con la cremosidad de las patatas y el aroma del comino y el puerro. Preparada con un fondo de leche y fumet, resulta una receta fácil y rápida, perfecta para dos personas y lista en apenas media hora, ideal para quienes buscan un plato cálido, nutritivo y lleno de matices.
Ingredientes para preparar sopa cremosa de bacalao
Sopa cremosa de bacalao
Ingredientes
- 400 gr. de lomo de bacalao sin espinas
- 1 hoja de laurel
- Pimienta negra en grano
- 500 ml. de leche desnatada o leche evaporada
- 700 ml. de fumet blanco
- 2 puerros pequeños (la parte blanca)
- ½ cs. de comino en grano
- 2 patatas medianas
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración
1. En un cazo, coloca el bacalao con la piel hacia abajo junto con los granos de pimienta, la hoja de laurel y una pizca de sal. Cubre con la leche y el fumet, y lleva a ebullición. Retira el bacalao con cuidado y cuela el líquido.
2. Calienta un poco den aceite de oliva en una cazuela, y sofríe en blanco los puerros cortados en rodajas no muy finas. Incorpora el comino y las patatas peladas y chascadas para que suelten almidón. Sofríe ligeramente, cubre con el líquido reservado y cuece a fuego lento unos 15 o 20’. Prueba y corrige de sazón.
3. Antes de servir, añade el bacalao desmenuzado y cuece unos instantes para integrarlo en la sopa.