Por fin ha vuelto. Como ese amigo que siempre trae buen rollo, el Paquito ha regresado a las barras y terrazas de Barcelona. Y esta vez lo ha hecho con más fuerza que nunca: hasta el 30 de junio, 30 restaurantes de la ciudad reinterpretarán este bocadillo con nombre propio, con la intención de demostrar que la carne de cordero también se puede comer con las manos.
La presentación oficial de la Ruta del Paquito 2025 en Catalunya se celebró ayer en la coctelería Apothucker de Sant Antoni, con la presencia de la secretaria de Alimentación de la Generalitat, Rosa Cubel, y del presidente de INTEROVIC, Raúl Muñiz. La encargada de ponerle voz al encuentro fue la sumiller y comunicadora Meritxell Falgueras, quien acompañó una degustación con versiones de Rooster & Bubbles, Casa Xica, Reversible y La Mafia Mexicana. Cuatro bocatas, cuatro viajes y un mismo protagonista: el cordero.
El Paquito de Contracorrent
Desde su creación en 2019, la Ruta del Paquito ha pasado de ser una curiosidad madrileña a consolidarse como una campaña nacional para reivindicar el cordero, el lechal y el cabrito como carnes sostenibles, sabrosas y adaptadas a la cocina urbana. Lo ha hecho con una fórmula ganadora: el bocata.
¿Qué es un paquito?
Un Paquito puede servirse en mollete, focaccia, brioche o incluso taco. Puede llevar pimientos confitados o chutney de mango, alioli suave o harissa picante. Lo único que no puede dejar de llevar es carne de lechal, cordero o cabrito de origen europeo.
Este año, además, la Ruta del Paquito se adhiere al reconocimiento de Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia 2025. “La carne de cordero, además de poner en valor un producto excelente, nos ayuda a mantener vivos los pueblos de Catalunya”, explicaba ayer Rosa Cubel, de la secretaria de Alimentación de la Generalitat.
¿Dónde probarlo en Barcelona?
• Casa Xica
• Reversible
• Rooster & Bubbles
• La Mafia Mexicana
• Entrepanes Díaz
• My Fucking Restaurant
• Sagàs
• Tres Porquets
• Warike
• Achaar Bar
• Dos Pebrots
• Culkin
• Borneta
• El Baretu
• Catacroquet
• Bodega Montferry
• Xeixa
• Bar Eixample
• Chula Vista
• Atipical
• Sal Mar
• Ovante
• Pepino
• Mani
• Los Tortillez
• Casa Pepi
• Acero
• B de Bocata.
La edición 2025 llega con novedades. Además de celebrarse en más ciudades que nunca -más de 15, además de Barcelona-, la ruta incorpora este año un concurso nacional al Mejor Paquito, con finales regionales durante junio. Los bocatas ganadores competirán en otoño por convertirse en el Paquito más sabroso de España.