Salena Sainz, farmacéutica: “No debemos consumir en exceso vitamina C y omega-3; usar muchos suplementos puede romper el equilibrio natural del organismo”
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La nutricionista afirma que la dosis de estos antioxidantes marcan la diferencia entre un nutriente beneficioso y un potencial disruptor del equilibrio
Salena Sainz es farmacéutica con postgrado en dermatología y nutricionista.
Seguir una dieta equilibrada es la base para tener una buena salud, tanto interior como exterior. Estar sana por dentro se nota también en la piel, que está mucho más hidratada y luminosa, así como en el cabello y las uñas. Pero como ocurre con los cosméticos, los excesos pueden pasar factura.
En esta dieta mediterránea no pueden faltar la vitamina C y los ácidos grasos omega-3 que son unos grandes aliados frente al envejecimiento y las enfermedades y también protegen el corazón y reducen la inflamación. Así lo asegura la farmacéutica y nutricionista Salena Sainz, que avisa que un exceso de esta vitamina y ácido graso en forma de suplemento puede tener el efecto contrario. “La dosis, la forma química y el contexto fisiológicos marcan la diferencia entre un nutriente beneficioso y un potencial disruptor del equilibrio”, señala.
La vitamina C actúa como un escudo que protege de los radicales libres, moléculas inestables capaces de dañar tejidos y acelerar el envejecimiento. Eso lo hace donando electrones, actuando de forma que “apaga” o neutraliza los radicales libres, protegiendo las células del daño oxidativo. Sin embargo, si se consume en dosis elevadas puede volverse pro-oxidante. Como expone la nutricionista, “en presencia de exceso de hierro o cobre libres como es el caso en la inflamación crónica o hemocromatosis, la vitamina C puede favorecer la llamada reacción de Fenton, que genera los llamados radicales hidroxilo, los más dañinos para las células”.
Además, añade: “dosis crónicas superiores a 2-3 gramos diarios pueden aumentar la producción de sustancias oxidantes en los tejidos; y en presencia de oxígeno y metales de transición, pasa de antioxidante a pro-oxidante”. En personas que tienen los niveles normales de hierro esto no supone un problema, pero la experta indica que en exceso “sí puede alterar el equilibrio natural del cuerpo”.
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En cuanto a los ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud cardiovascular, cerebral y hormonal, si se abusa o sin un aporte suficiente de antioxidantes como la vitamina E, selenio o polifenoles, pueden peroxidarse, generando compuestos como aldehídos y peróxidos lipídicos, que resultan pro-oxidantes y tóxicos para las membranas celulares. “Esto se da especialmente en suplementos de baja calidad o mal conservados, que se oxidan antes de su ingesta. Por eso, siempre se recomienda que los suplementos de omega-3 incluyan vitamina E como antioxidante protector”, explica.
Siempre se recomienda que los suplementos de omega-3 incluyan vitamina E como antioxidante protector”
La farmacéutica avisa que no se debe caer en la trampa del “más es mejor”, es decir, consumir suplementos de vitamina C y omega-3 para potenciar su efecto en el cuerpo. “No deberíamos suplementarnos sin una razón justificada, porque el cuerpo funciona mejor cuando los nutrientes provienen de los alimentos, donde se presentan en equilibrio con otros compuestos naturales que modulan su absorción y efecto. Por el contrario, el uso de suplementos de forma rutinaria sin indicación médica puede romper el equilibrio natural del organismo”, indica.
La dosis diaria de vitamina C no debe exceder de 200-500 miligramos en adultos, mientras que en el caso del omega-3 es de entre 1 a 3 gramos diarios. “Al obtener estos nutrientes mediante frutas frescas, verduras, semillas o pescado azul, en lugar de los suplementos, garantizamos una sinergia natural entre antioxidantes, grasas saludables y micronutrientes que el cuerpo reconoce y aprovecha mejor”, aclara la fundadora de Naturae Nutrición.
Los kiwis, las fresas, el pimiento rojo o el brócoli son algunos de los superalimentos que son ricos en vitamina C. “Si se consumen en crudo o ligeramente cocinados, ayudan a mantener un sistema inmune fuerte, una piel saludable y una buena protección frente al daño oxidativo”, expone la farmacéutica.
Sobre alimentos ricos en omega-3, uno de los más conocidos es el salmón salvaje. También las sardinas, el atún o el bonito del norte aportan calcio y equilibran proteínas y grasas saludables. Además el omega-3 se puede adquirir a partir de fuentes vegetales como semillas de chía y lino o nueces. “Añadirlo varias veces por semana ayuda a reducir la inflamación, proteger el sistema cardiovascular y mantener una buena salud cerebral y hormonal”, concluye.