José Abellán, cardiólogo: “Ni los huevos, ni la carne roja, ni la leche son tan saludables como crees”

Los alimentos que durante años han sido considerados esenciales para una dieta equilibrada ahora están bajo el escrutinio de la ciencia. El cardiólogo José Abellán asegura que productos como los huevos, la carne roja, el vino y la leche, lejos de ser siempre beneficiosos, pueden tener efectos negativos en nuestra salud si no se consumen con moderación o si no se complementan con una dieta rica en vegetales y ejercicio adecuado.

Los huevos, por ejemplo, suelen asociarse con un alto contenido en nutrientes, pero los estudios indican que su consumo frecuente podría aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares, sobre todo si se comparan con una dieta basada en vegetales integrales. Aunque son una fuente natural de proteínas, el impacto negativo de su consumo excesivo no debe ignorarse.

El vino, por su parte, ha gozado de una reputación casi sagrada en lo que respecta a la salud cardiovascular. Sin embargo, Abellán destaca que, aunque puede reducir el riesgo de infartos, su contenido alcohólico actúa como un tóxico para el corazón, incrementando las probabilidades de arritmias e insuficiencia cardíaca. 

Algo similar ocurre con la leche: pese a ser una buena fuente de nutrientes, no es imprescindible. Sustituir las grasas lácteas por alternativas vegetales puede disminuir de forma significativa el riesgo de infarto.

Por su parte, la carne roja también está bajo la lupa. Incluso las variedades no procesadas se relacionan con un mayor riesgo de cáncer de colon y eventos cardiovasculares a largo plazo. Esto refuerza la importancia de moderar su consumo en favor de fuentes de proteínas más saludables, como las vegetales.

Tampoco basta con caminar para mantenerse en forma. Aunque la actividad física es fundamental, el ejercicio de fuerza es crucial para preservar una masa muscular adecuada que proteja el organismo frente al envejecimiento y las enfermedades. La combinación de ambas actividades, fuerza y cardio, es la que ofrece los mejores resultados.

Estos datos, respaldados por investigaciones científicas, buscan desafiar nuestras creencias sobre lo que realmente significa una dieta saludable. Es crucial no sólo prestar atención a lo que consumimos, sino también a cómo estructuramos nuestra actividad física para lograr un equilibrio que favorezca nuestra salud en el largo plazo.