El experto en nutrición Michael Greger ha destacado el boniato como uno de los alimentos más saludables del mundo, gracias a sus múltiples beneficios para la salud.
Este tubérculo, también conocido como batata, se caracteriza por su sabor dulce, su textura carnosa y su piel fina. “El boniato está considerado como uno de los alimentos más sanos del planeta”, afirma el doctor nacido en Florida.
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Quiso resaltar que incluso la NASA lo ha incluido en las dietas para futuras misiones espaciales. Su alto contenido en vitaminas A, C y E, junto con minerales esenciales como el potasio y el fósforo, lo convierten en un potente aliado para el sistema inmunológico, el corazón y la piel.
Además, su color es un indicador de su valor nutricional: cuanto más amarilla o naranja sea su pulpa, más beneficiosa será para el organismo.
Boniato
El boniato no solo es una excelente fuente de energía debido a su contenido en azúcares naturales, sino que también tiene un impacto positivo en la salud digestiva.
Su almidón resistente actúa como un prebiótico, alimentando las bacterias beneficiosas del intestino y favoreciendo un equilibrio óptimo en la microbiota. Este efecto probiótico mejora la digestión, fortalece el sistema inmune y contribuye a una mejor absorción de nutrientes.
Puré de boniato
Llevándolo al ámbito de la cocina, el boniato es un alimento versátil que puede disfrutarse de múltiples maneras. Se puede consumir asado, al vapor, hervido, en puré o incluso en chips horneadas como una alternativa más saludable a las patatas fritas.
Además, combinado con proteínas y grasas saludables, como aguacate o frutos secos, se convierte en un excelente recurso a nivel nutritivo.