Tres restaurantes imprescindibles para descubrir en Madrid
Planes
Establecimientos icónicos que se reinventan con producto de temporada y nuevas propuestas
Restaurantes en Madrid con nuevas propuestas gastronómicas
Con la llegada de la nueva temporada los restaurantes de referencia de Madrid se reinventan para adaptarse a los nuevos ritmos y afinan sabores. Proponen renovaciones, apuestan por productos de temporada y dan protagonismo a propuestas más desenfadadas, nuevas cartas e incluso nuevo equipo. Se convierten en el escenario perfecto para descubrir mesas rehabilitadas y dejarse sorprender por una versión más estacional y adaptada. El nuevo estilo a la brasa está en tendencia y propone darle “leña” a una gastronomía que busca el mejor sabor.
El auténtico asado argentino
La Cabrera
La Cabrera es reconocido como entre las mejores parrillas, fue creada en el barrio porteño de Palermo y después llegó a Madrid, en plena calle Velázquez, para ofrecer sus mejores asados argentinos llenos de tradición. Destacan la entraña, el vacío de centro, y el ojo de bife pasados por las brasas de carbón y leña. Brindan tradiciones gastronómicas típicas del país latino como la empanada de carne, las milanesas y como no, los postres por excelencia, el panqueque de dulce de leche o el flan. Completa la experiencia con una larga bodega de 70 referencias argentinas, españolas y chilenas, además de contar con una variedad de cócteles de autor que obviamente recuerdan a Argentina.
Gastronomía gaditana fusionada
La Morena
Se cumplen dos años de su apertura y la Morena celebra con una nueva carta y apuesta por la gastronomía gaditana fusionada conr ecetas del sudeste asiático y Latinoamérica. Continúan con una oferta que sigue evolucionando cada temporada: el Ceviche Thai, la lombarda y picada mediterránea, las gyozas de costillas de cerdo con BBQ coreana o el arroz de campo y mar con torreznos, chantarelas guisadas y carabineros. El reto del restaurante consiste en traer desde Tarifa a la capital elaboraciones gastronómicas bien ejecutadas con producto de primera calidad. Además, disponen de vinos de calidad, la experiencia se completa con un menú degustación que incluye seis pases con un precio de 60 euros y opción de maridaje por 18 euros.
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La alta cocina francesa
Le Bistroman
Le Bistroman ofrece un menú de platos franceses clásicos pero actualizados, elaborados por el Chef Stephane del Rio. Así podemos encontrar solomillo de vaca con mantequilla Café de París o vieiras con salsa de colmenillas y postres como tarta de manzana, praliné casero de almendra. Eso sí, sin dejar de lado su filosofía de trabajar con los mejores productos frescos. El noviembre pasado renovó el equipo con la pastelera Martu Ávila, el jefe de sala Nelsy Cedeño y el sumiller Juan Díaz. En su bodega hay casi 200 referencias, la gran mayoría de origen galo. El restaurante ofrece alta cocina francesa y es reconocido con dos Sol Repsol.