A pocos días de que The World's 50 Best Restaurants anuncie los nuevos 50 mejores restaurantes del mundo -lo hará en una gala que se celebrará en la ciudad piamontesa de Turín el próximo 19 de junio-, el ránking británico ya ha comenzado a calentar motores dando a conocer el nombre de los establecimientos que este 2025 formarán parte de su listado extendido del 51 al 100.
Entre ellos hay cinco españoles: Quique Dacosta, en Dénia (número 65); el barcelonés Cocina Hermanos Torres (78); Aponiente, en el gaditano Puerto de Santa María (84); Txispa, en el vizcaíno Valle de Achondo (85) y Mugaritz, en Errenteria (Guipuzkoa, 87).
El ránking del 51 al 100
51 Alcalde (Guadalajara)
52 Schloss (Schauenstein Fürstenau)
53 Den (Tokio)
54 El Chato (Bogotá)
55 La Colombe (Ciudad del Cabo)
56 Jordnær (Copenhague)
57 Onjium (Seúl)
58 Restaurant Tim Raue (Berlín)
59 Nobelhart & Schmutzig (Berlín)
60 Pujol (Ciudad de México)
61 Nuema (Quito)
62 Willem Hiele (Oudemburgo)
63 Bozar (Bruselas)
64 Fu He Hui (Shanghái)
65 Quique Dacosta (Dénia)
66 Saint Peter (Sídney)
67 Arca (Tulum)
68 Masque (Bombay)
69 Hiša Franko (Kobarid)
70 Tuju (São Paulo)
71 Sazenka (Tokio)
72 Chef Tam's Seasons (Macao)
73 Tantris (Múnich)
74 Mountain (Londres)
75 Mil (Cuzco)
76 Leo (Bogotá)
77 Le Doyenné (Saint-Vrain)
78 Cocina Hermanos Torres (Barcelona)
79 Coda (Berlín)
80 SingleThread (Healdsburg)
81 Oteque (Río de Janeiro)
82 Fyn (Ciudad del Cabo)
83 A Casa do Porco (São Paulo)
84 Aponiente (El Puerto de Santa María)
85 Txispa (Achondo)
86 The Clove Club (Londres)
87 Mugaritz (San Sebastián)
88 Salsify at the Roundhouse (Ciudad del Cabo)
89 Huniik (Mérida)
90 Le Bernardin (Nueva York)
91 Koan (Copenhague)
92 Al Gatto Verde (Módena)
93 Burnt Ends (Singapur)
94 Meet the Bund (Shanghái)
95 Evvai (São Paulo)
96 Atelier Crenn (San Francisco)
97 Labyrinth (Singapur)
98 César (Nueva York)
99 Amisfield Restaurant (Queenstown)
100 Neolokal (Estambul)
No aparece en el listado extendido de The World's 50 Best Restaurants este año -en 2024 sí lo hacían- el barcelonés Enigma de Albert Adrià. Tendremos que esperar hasta el próximo 19 de junio para descubrir si pasa al Top 50 Mundial o desaparece de la lista.
No aparece en el listado extendido de The World's 50 Best Restaurants este año -en 2024 sí lo hacía- el barcelonés Enigma de Albert Adrià
En el caso de Aponiente, de Ángel León, que el año pasado se situaba en el puesto 72, este año ha descendido 12 posiciones en el listado extendido. Por su parte, el restaurante homónimo de Quique Dacosta en Dénia pasa del número 14 del Top 50 Mundial al 65. Mugaritz, de Andoni Luis Aduriz, también ha pasado del puesto 81 al 87.
El chef Ángel León en el restaurante Aponiente
Por primera vez entran en el ranking de 50 Best los hermanos Torres con su barcelonés Cocina Hermanos Torres y Txispa, la parrilla del chef japonés Tetsuro Maeda en Axpe, ya que nunca habían estado presentes ni en el Top 50 ni el ránking del 51 al 100.
El continente con mayor número de entradas en el listado extendido de 50 Best ha sido Europa, con 20. Le sigue Asía con 9, América del Norte y América del sur con 8, África con tres y Oceanía con dos.
El continente con mayor número de entradas en el listado extendido de 50 Best ha sido Europa
Quedan pocos días para descubrir además si el nuevo mejor restaurante del mundo vuelve a ser español, ya que el barcelonés Disfrutar, que actualmente lidera la lista, pasará a la calificación Best of The Best y para remplazarle hay dos posibles candidatos que representan a nuestro país: el vizcaíno Asador Etxebarri, número 2 en 2024, y DiverXo, número 4.