La cocinera Iris Jordán, del restaurante Ansils (Anciles, Huesca), ha sido incluida en la lista Forbes 30 Under 30 de 2025, convirtiéndose en la única chef española seleccionada este año entre los 30 jóvenes menores de 30 que, según la revista, están marcando el futuro social y económico del país desde distintos sectores.
Con una primera estrella Michelin obtenida en 2024 y un sol Repsol en 2025, Jordán lidera la tercera generación de este restaurante familiar ubicado en un pequeño pueblo del Valle de Benasque.
Con una primera estrella Michelin obtenida en 2024 y un sol Repsol en 2025, Jordán lidera la tercera generación de este restaurante familiar
Ansils fue fundado hace más de cuatro décadas por su abuela, y hoy es gestionado por Iris en cocina y su hermano Bruno en sala y bodega. Juntos han consolidado un proyecto gastronómico que combina la tradición del Pirineo aragonés con una mirada contemporánea, centrada en el producto de proximidad y la identidad territorial.
Desde Forbes destacan su “equilibrio entre identidad, técnica y sensibilidad” y valoran su papel como agente de transformación desde un entorno rural, alejándose de los grandes núcleos urbanos y apostando por la sostenibilidad, el arraigo y el relato culinario desde el territorio.
Ansils fue fundado hace más de cuatro décadas por su abuela, y hoy es gestionado por Iris en cocina y su hermano Bruno en sala y bodega
En el restaurante, Jordán propone dos menús degustación -Monte Bajo y Alta Montaña- que reinterpretan la cocina del entorno con elegancia, precisión y personalidad. Su trabajo se suma al de otros cocineros jóvenes que en años anteriores han aparecido en esta misma lista, como Javier Sanz y Juan Sahuquillo (OBA-, Cañitas Maite).
Con esta distinción, Iris Jordán se posiciona como una de las figuras clave del relevo generacional en la alta cocina española.