La cocina es una de las artes más complicadas actualmente, especialmente cuando se trata de elaboraciones complejas y con muchos pasos a seguir. El problema, sin embargo, también se encuentra en las tareas que pueden resultar más básicas.
Una de estas prácticas es la de cortar con cuchillo, algo casi obligatorio que se debe hacer al cocinar y que puede marcar la diferencia en el resultado final. Estos utensilios, no obstante, pueden llegar a resultar peligrosos, especialmente cuando tienen la punta muy afilada.
Las escuelas de cocina, por su parte, suelen dividir el uso de estos utensilios en función de los productos que se vayan a trocear. La mayoría de cocineros, sin embargo, suele utilizar el cebollero para la mayoría de alimentos, al tratarse de la modalidad “todoterreno”.
Errores que se cometen al cortar con los cuchillos
La mayoría de técnicas en la cocina, por su parte, necesitan de cierta práctica para poder realizarse adecuadamente, algo que se consigue con el paso de los años y acumulando experiencia. Lo mismo sucede al cortar con el cuchillo, que aunque puede parecer sencillo, lo cierto es que tiene más complicación de lo que parece.
Esta ha sido la premisa en la que se han basado infinidad de expertos para explicar cómo se deben de cortar los alimentos. Uno de ellos ha sido el cocinero Ernesto Romero, quien ha utilizado la red social TikTok para explicar la técnica adecuada para llevar a cabo esta acción.
La clave, según se ha desprendido del metraje, está en la colocación de los dedos y en la forma en la que se toma el filo y el mango del utensilio, un error que suelen cometer muchos principiantes. “Fijaos qué maravilla, no te vas a cortar en la vida”, ha mostrado, al tiempo que explicaba la técnica que se debe aplicar.
Trucos para cortar con cuchillo
En el caso de cortar ajos u otros ingredientes pequeños, lo más importante es dejar los dedos rectos, para que la mano choque contra la pared del cuchillo y no sea posible cortarse. “Dejas la mano así y no te cortas en la vida”, ha mencionado, mientras que hacía mención al tipo de utensilio usado y sus ventajas.
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En el caso de cortar zanahoria, por otro lado, la clave está en levantar algo más el cuchillo al cortar para hacerlo más rápido. “Te pones apoyado con la mano medio muerta y con el pulgar de atrás vas empujando”, ha sentenciado en el metraje, de algo más de dos minutos de duración.