Jordi Cruz, reputado chef y cocinero catalán, combina su trabajo y pasión en los fogones, con consejos que da para todos los públicos a través de sus redes sociales. En otras ocasiones, nos ha enseñado todos los trucos para aliñar perfectamente una ensalada, aunque hoy nos centraremos en otro esencial: el huevo. Un producto menos complicado de lo que nos parece habitualmente.
Si eres de lo que creía que el color del huevo o de la yema puede afectar en algo, puedes estar tranquilo. “Hay muchos colores de cáscara de huevo, tantos como gallinas, pero... ¿es importante? La verdad es que no, es un tema genético, que no afecta a nada”, señala Jordi. Algo parecido a lo que ocurre con la yema, que con diferentes colores “nos pueden hablar de la alimentación que ha tenido la gallina, si ha sido variada o no”.
¿Qué hay que tener en cuenta a la hora de comer huevo?
Viendo que ni el color del huevo ni de la yema influye, lo que nos debe importar por encima de las demás cosas es la caducidad. No solo la fecha en sí que sale escrita en el huevo, sino la frescura del mismo. Esta información debe estar siempre, aunque es cierto que a veces se desdibuja y no podemos saber con exactitud cuál es la fecha de consumo preferente.
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Entonces, ¿cómo podemos saber si el huevo es fresco o no? Existen, cómo no, varios trucos con los que poder asegurarnos de la calidad de lo que vamos a ingerir. La solución más sencilla es dejar caer un huevo en un recipiente con agua. “Si se hunde con fuerza y demás, es porque pesa, y significa que el huevo está muy fresco. Si no está tan fresco, acumula una cámara de aire que va a hacer que el huevo flote”, nos explica el chef catalán en el vídeo publicado en redes.
Jordi Cruz hablando sobre los huevos
Si, por lo contrario, sabemos que el único huevo que nos queda no tiene la mayor frescura posible, hay más opciones para “salvarlo”. Uno de los trucos es realizar un pequeño agujero en un costado antes de empezar la cocción, y con eso ayudaremos a que se libere la cámara de aire que se crea dentro. Así, evitaremos que se rompa una vez esté cocido.
En definitiva, lo importante del huevo está en su frescura. “Es muy importante conocer el tema del frescor. El resto de temas son menos importantes. Lo importante es comer un huevo cuanto más fresco mejor”, reconocía el propio Jordi Cruz en su publicación en redes.