Aunque su nombre diga lo contrario, las coles de Bruselas no son originarias de esta ciudad belga. En realidad son oriundas de Italia y llegaron hasta Bélgica gracias a las legiones romanas. Posteriormente, se bautizaron como las conocemos hoy. Sea como fuere, son un ingrediente versátil y nutritivo, a veces menospreciado, pero delicioso. Esta receta lo prueba.
Coles de Bruselas cremosas con panceta
Ingredientes
300 gr. de coles de Bruselas
60 gr. de panceta curada
1 diente de ajo
80 ml. de caldo de pollo
125 ml. de leche evaporada o nata líquida
25 gr. de parmesano rallado
25 gr. de mezcla de quesos rallado
Sal y pimienta negra
Aceite de oliva
Ingredientes para la receta de coles de Bruselas
Elaboración
1. Limpia las coles de Bruselas, retirando la parte de abajo y las hojas exteriores dañadas. Lávalas bien con agua fría y córtalas por la mitad.
2. Corta la panceta en tiras y dórala en una sartén. Retira y reserva.
3. Retira grasa si es necesario e incorpora las coles de Bruselas. Saltea hasta que estén doradas.
4. Incorpora el ajo picado y saltea durante unos instantes. Cubre con el caldo de ave y cuece unos 5’.
5. Vierte la leche evaporada y cuece a fuego suave unos 2' o hasta que reduzca un poco. Añade los quesos y mezcla bien hasta que estén deshechos. Sazona con sal y pimienta.
6. Espolvorea por encima la panceta y sirve.
Consejos
Transfiere todos los ingredientes en un molde para horno y gratina unos minutos en el último momento