Si quieres un plato que parezca de restaurante pero que se prepare en cuestión de minutos, estos canelones de queso y albahaca te van a enamorar. Son frescos, potentes en sabor y con un toque de creatividad que convierte una comida rápida en una experiencia. La clave está en sustituir la pasta tradicional por obleas de arroz y acompañarlos con una salsa de tomate sin cocinar que sirve para todo. Esta receta “te cambia la vida”, promete Gipsy Chef. ¡Manos a la obra!
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Canelones de queso y albahaca
Ingredientes
Para los canelones
-1 queso fresco (ej. mató, ricotta o requesón)
-1 queso curado e intenso (ej. Idiazabal, manchego curado o parmesano)
-Hojas de albahaca fresca (un buen puñado)
-Pimienta negra recién molida
-Aceite de oliva virgen extra
-Obleas de arroz (las que se usan para rollitos asiáticos)
Para la salsa
-1 puñado de tomates cherry maduros
-2 o 3 tomates secos en aceite
-1 lata de pulpa de tomate de calidad
-Pimienta negra
-Sal
-Aceite de oliva virgen extra
-1 pizca de canela molida
Elaboración
1. En un bol mezcla a partes iguales el queso fresco y el curado rallado. Añade hojas de albahaca cortadas con la mano. Incorpora pimienta negra generosa y un buen chorro de aceite de oliva.
2. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y suficientemente seca para manejar con las manos.
3. Remoja una oblea en agua hasta que esté flexible pero sin romperse (aprox. 1 minuto). Colócala sobre una tabla y pon el relleno en el centro. Añade un chorrito de aceite encima del relleno y enrolla bien apretado. Si quieres más firmeza, usa dos obleas superpuestas.
4. Unta los canelones con aceite de oliva y dóralos en una sartén caliente.
5. Para preparar la salsa de tomate, corta los tomates cherry en trocitos pequeños. Pica los tomates secos muy finos. Mezcla ambos con la pulpa de tomate en un frasco o bol. Añade pimienta, sal, un chorro generoso de aceite de oliva y una pizca de canela.
6. Coloca una base de salsa de tomate en el plato. Pon encima los canelones recién dorados. Termina con ralladura de limón por encima para dar frescor.