Con la llegada de octubre, la berenjena alcanza su mejor momento en los mercados: tersa, brillante y con ese sabor suave y ligeramente amargo que la hace tan versátil en la cocina. Rica en fibra y antioxidantes, es perfecta para platos ligeros pero llenos de carácter. Desde versiones rellenas hasta propuestas más frescas y creativas, recopilamos cinco recetas que demuestran por qué esta hortaliza es una de las grandes protagonistas del arranque otoñal.
Canelones de berenjena con cordero
Echa un vistazo a esta receta de canelones de berenjena con cordero y espinaca. Se preparan en menos de una hora y son una alternativa a los típicos rellenos de carne, que son algo más pesados.
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Berenjenas rellenas de carne con parmesano
Aunque parezca una receta sencilla, guarda un sabor sorprendente capaz de enamorar hasta a los más escépticos de esta hortaliza.
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Mutabbal, un untable de berenjena
Patatas bravas, croquetas, calamares a la romana… Los fritos son un clásico del picoteo, pero a veces conviene combinarlos con otras opciones más saludables, como este untable a base de berenjena y yogurt.
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Fingers de berenjena
Acompaña esta receta de Ana Casanova con una salsa casera y tendrás lista en tan solo cinco minutos un entrante gourmet para una comida con amigos.
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Berenjena con salsa de miso
Receta rápida y saludable, perfecta para cuidar de nuestra microbiota intestinal por dos motivos. Por un lado, gracias a algunos de los ingredientes fermentados de la cocina japonesa presentes en esta receta, como la pasta de miso. Y, por otro lado, gracias al aporte de fibra de los vegetales que constituyen la mayor parte de la receta. ¡Que aproveche!
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