La receta de lentejas estofadas con chistorra y boniato que te arreglará el mes de enero
Recetas
Una comida nutritiva y deliciosa, perfecta para compartir en pareja
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Lentejas estofadas con boniato y chistorra
Sumérgete en el sabor reconfortante de este plato tradicional: lentejas estofadas con chistorra y boniato. Perfectas para esos días fríos, esta receta combina la suavidad de las lentejas pardinas con la textura tierna del boniato y el toque ahumado de la chistorra. Con un toque de especias y un sofrito que despierta los sentidos, disfrutarás de una comida nutritiva y deliciosa, perfecta para compartir en pareja. ¡Prepárate para disfrutar de una explosión de sabores en cada bocado!
Lentejas estofadas con chistorra y boniato
120 gr. De lentejas pardinas
1 boniato mediano
1 chistorra (unos 150 gr)
1 trozo de hueso de garrón de cerdo curado
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
½ pimiento verde tipo italiano
2 tomates pequeño
1 hoja de laurel
½ cucharadita de pimentón dulce
1 ramita de tomillo o romero
2 clavos de olor
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra
1. Lava las lentejas (no es necesario remojo) y ponlas en una olla. Añade el hueso de jamón, los dientes de ajo (ligeramente aplastados), media cebolla pelada, el pimiento verde, 1 tomate cortado por la mitad, la hoja de laurel y 2 clavos de olor. Cubre con agua fría, lleva a ebullición y cuece a fuego suave por 35’.
2. Mientras, en una sartén, dora la chistorra cortada en trozos medianos. Retírala y resérvala-.
3. Añade un poco más de aceite si hace falta y sofríe el resto de la cebolla, cortada en brunoise, y con una pizca de sal hasta que esté ligeramente caramelizada. Añade el tomate rallado y deja que se concentre.
4. Añade el pimentón y remueve rápido para que no se queme.
5. Una vez listas las lentejas, incorpora el boniato y cortado en dados medianos. Cuece a fuego suave por 10’.
6. Retira el pimiento, la cebolla, los ajos (retira la piel) y el tomate de las lentejas y trituralos junto con un poco de líquido de la cocción. Incorpora el triturado, el sofrito, la chistorra reservada y la ramita triturada y cuece por 10’ más.
7. Prueba y corrige de sazón. Apaga el fuego y deja reposar 5–10 minutos y ya puedes servir.