Prepara un solomillo jugoso con polenta cremosa para combatir el frío desde casa
Recetas
El único secreto está en acertar con la cocción del solomillo para que no quede seco
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Solomillo de cerdo con polenta
Se trata de una receta de lo más sencilla, ya que no necesita casi nada para estar riquísima. El único secreto está en acertar con la cocción del solomillo para que no quede seco. Para ello, cocínalo a fuego fuerte y durante poco tiempo. También puedes añadir los solomillos a la sartén con la salsa una vez desglasada y dejarlos unos segundos para caramelizarlos ligeramente.
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Ingredientes
Para el solomillo:
> 600 g de solomillo de cerdo (2 piezas)
> 100 ml de Oporto
> 250 ml de caldo de carne
> Mantequilla
> Sal
> Pimienta negra
Para la polenta:
> 250 g de polenta
> 750 ml de agua
> 1 cucharada de mantequilla
> Sal
Elaboración
1. Corta los solomillos en medallones no muy finos.
2. Salpimiéntalos y dóralos bien en una sartén con mantequilla a fuego fuerte, 1 o 2 minutos por cada lado. Retíralos y resérvalos.
3. Vierte el caldo de carne en la sartén donde has cocinado las piezas de solomillo y rasca el fondo con una cuchara de madera para desglasarla. Añade el Oporto y deja a fuego suave hasta que la salsa reduzca a la mitad más o menos. Rectifica de sal.
4. Pon al fuego una olla con agua, sal y una cucharada de mantequilla. Cuando empiece a hervir, añade la polenta en forma de lluvia y remueve continuamente hasta que espese.
5. Sirve los solomillos con la salsa, acompañados de la polenta.