Quan l’objectiu és perdre pes, els carbohidrats solen ser els primers a desaparèixer del rebost. El pa, la pasta o la pizza dels divendres a la nit passen ràpidament a formar part de la llista d’aliments prohibits al supermercat. Tot i això, restringir-los sense una estratègia adequada no només pot restar plaer a l’alimentació, sinó també sabotejar els resultats esperats.
Reduir els carbohidrats de la dieta pot fer que el número de la bàscula baixi ràpidament, però això no vol dir que s’hagi perdut greix corporal. Així ho explica la nutricionista Laura Chaparro, que desmenteix un dels mites més estesos sobre l’alimentació: “Quan reduïm la quantitat de carbohidrats per perdre pes, efectivament perdem pes. Però no estem perdent greix, sinó aigua”.
Carbohidrats
Chaparro detalla que els carbohidrats, quan s’emmagatzemen al cos, ho fan en forma de glucogen, una substància que es guarda als músculs i al fetge acompanyada d’aigua. “Cada gram de glucogen muscular reté entre 3 i 4 grams d’aigua”, apunta. Per això, en deixar de consumir carbohidrats, el cos elimina aquest glucogen juntament amb l’aigua associada, cosa que pot suposar una pèrdua d’entre un i dos quilos, segons la capacitat d’emmagatzematge de cada persona.
Dona la falsa creença que el que et fa perdre pes són els carbohidrats, però això és lluny de la realitat
El problema, segons l’experta, és que aquest descens ràpid de pes genera una falsa sensació d’èxit. “Crea la creença errònia que els carbohidrats són els responsables directes de guanyar o perdre greix, i això és ben lluny de la realitat”, adverteix. És a dir, pot ser que en reduir els hidrats de carboni el pes corporal disminueixi, però el greix continuï intacte. “El meu greix corporal continuarà exactament al mateix lloc”, subratlla la nutricionista.
Si bé en les primeres setmanes la pèrdua de pes es deu, sobretot, a l’eliminació d’aigua, diversos estudis i professionals de la nutrició coincideixen que, amb el temps, sí que és possible reduir greix corporal, especialment si es manté un dèficit calòric i es gasta més energia de la que es consumeix. Segons una investigació realitzada per la UOC l’any 2020, tant les dietes baixes en hidrats de carboni com les dietes baixes en greixos són igual d’efectives en la pèrdua de greix corporal a llarg termini.
Per això, abans d’intentar aconseguir un canvi en la composició corporal, Chaparro recomana acudir a un professional qualificat: “Et recomano que consultis un nutricionista especialitzat perquè puguis seguir una alimentació adequada que no només es reflecteixi a la bàscula, sinó que també comporti un canvi visual, tal com desitges”.
Lee también
A més, insisteix que aquest tipus de dietes desequilibrades i restrictives poden afectar tant el rendiment físic com l'energia del dia a dia, ja que els carbohidrats són una de les principals fonts de combustible de l’organisme. Eliminar-los completament pot provocar cansament, mal humor i irritabilitat. “Necessites tenir prou energia per poder continuar rendint”, conclou la nutricionista.
