Cristina Lora, experta en salud alimentaria: “El 60-70% de un insecto es proteína, también tiene ácido graso potente, antioxidantes, hierro, zinc y vitamina B”
'Hábito Zero'
La divulgadora exponía la nueva normativa por la cual se indica el uso de insectos en productos alimenticios
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Cristina Lora, experta en salud alimentaria: “El 60-70% de un insecto es proteína, también tiene ácido graso potente, antioxidantes, hierro, zinc y vitamina B”
La alimentación es un mundo lleno de curiosidades, misterios, descubrimientos y, sobre todo, platos deliciosos. Cada cultura tiene una forma distinta de comer, usando distintos ingredientes y métodos de elaboración. Sin embargo, algunos de ellos podrían comportar algún que otro problema a la hora de consumirlas. Aun así, cada vez son más personas las que están dispuestas a probar algo nuevo, desconocido pero que podría ser delicioso.
Uno de los más extendidos en los últimos años, aunque todavía genera dudas en algunas personas, son los insectos. Aunque su consumo está extendido en otras partes del mundo, los españoles siguen mostrándose quisquillosos ante la idea de meterse un grillo en la boca, masticar y tragar. Sin embargo, estos pueden ser beneficiosos para el cuerpo. Cristina Lora, experta en seguridad y tecnología alimentaria, estudiaba la cuestión en el podcast de Hábito Zero.
“En España es muy raro que tú digas ‘voy a comer cucaracha, o grillo, o escarabajo, pero sabemos que en un montón de países y muchas culturas estos son como para nosotros la gamba y el jamón, ¿sabes? Entonces, sí que es verdad que a nivel nutricional es excelente. O sea, excelente, te digo que un 60-70% de un insecto es proteína, con lo cual buenísimo. También tiene un montón de ácido graso potente, de antioxidantes, de hierro, de zinc, de vitamina B”, destapaba.
“También sé que es verdad que ya vamos viendo que se van introduciendo en los alimentos. De hecho, cubrí una noticia este marzo de este año, porque en febrero, bueno, hace muchos años, antes quiero decir que por legislación, hace muchos años que ya para consumo humano se pueden comer langosta, escarabajo, grillo y gusano. ¿De acuerdo? Todo esto está legislado ya y se puede consumir. Eso sí, todo lo que el alimento que contenga este insecto, el etiquetado tiene que aparecer”, sumaba.
Indicado en la etiqueta
“Si no aparece, hay sanción. ¿De acuerdo? Entonces al final tú si dejes el etiquetado vas a saber si hay grillo o lo que haya. ¿Vale? Y este febrero del 2025 se aceptó una normativa en la que te hablaba que había productos como el pan, ¿vale? O bollería que se hacía con harina de larva de gusano. ¿De acuerdo? Y era sometida esta harina de larva de gusano a radiaciones ultravioleta. ¿Vale? Al final estos son como radiaciones ionizantes que se usan en la industria como tratamiento para destruir cualquier microorganismo”, insistía.
“Entonces, eso ya se aceptó, con lo cual a día de hoy puede haber productos en la panadería que estén hechos con harina de larva de gusano. Pero esto, de nuevo repito, si tú no quieres no pasa nada, porque si lees la etiqueta ahí está puesto. Y lo interesante y lo importante que yo siempre recargo, es que los insectos -aunque nutricionalmente son muy positivos- tienen alérgenos, y si tú eres una persona que tiene una alergia a los crustáceos, los insectos son iguales”, concluía.