Ramon Freixa, un chef de ida y vuelta: “Soy muy catalán y muy madrileño, y viceversa”
El chef catalán ha vuelto a enamorar a Madrid con un desdoblamiento. Dos restaurantes bajo un mismo techo pero con diferenciados conceptos:...
Jordnær, el pasado criminal del tercer mejor cocinero del mundo y el cuchillo que lo salvó
El chef danés Eric Kragh Vildgaard dejó atrás una vida marcada por la rabia y el crimen
La guerra en el cuerpo de las mujeres
Las violaciones y las torturas sexuales se disparan en Congo con el avance de los milicianos rebeldes del M23
Universo Sultano, el ecosistema gastronómico siciliano que nace de un dos estrellas
El cocinero Ciccio Sultano ha dado forma, a partir de su restaurante Duomo, a un grupo gastronómico que quiere recuperar la tradición gastronómica...
Quién es Marsia Taha Mohamed, la nueva mejor cocinera de Latinoamérica
La organización de 50 Best acaba de conceder a la cocinera boliviana el 'Latin America’s Best Female Chef Award 2024'. Te explicamos su historia
¿Por qué hay nuevos cocineros que reniegan de la chaquetilla?
En las cocinas profesionales conviven los defensores de la clásica chaquetilla blanca con quienes prefieren una camiseta y un delantal
La nueva docuserie del chef René Redzepi se estrena este viernes: todo lo que necesitas saber
Apple TV+ es la plataforma que retransmitirá en España 'Ingredientes para la vida', creada y narrada por el cocinero que llevó al danés Noma en cinco...
Hamburguesas en la calle
Hubo un tiempo en el que la cuenta de un restaurante, de los cientos que nacieron a la sombra de El Bulli, podía alcanzar, e incluso superar, los 100...
Rabbit’s, un homenaje a la barra
Los guisos, la ensaladilla y la brasa triunfan en este local de ambiente informal que busca recuperar el chup chup y el mojar pan con platos pensados...
La lección de estilo 'low cost' de Tamara Falcó: con una falda de 26 euros de Zara
La marquesa de Griñón acierta con un diseño satinado que funciona para cualquier momento del día
Tamara e Íñigo cogen el avión para cenar en el Noma de Copenhague
La pareja ha vuelto a realizar una de sus escapadas, esta vez a Dinamarca, donde probaron los exquisitos platos de 'Noma', el restaurante de tres...
René Redzepi desata la polémica por regalar una cena en Noma a través de Instagram
Sus seguidores debían adivinar cuánto pesaba el pulpo de la imagen para llevarse el premio, pero el concurso ha suscitado algunas críticas
El rey del marketing
No he tenido la suerte de comer en Noma. No puedo juzgar la importancia de René Redzepi como cocinero porque nunca he estado allí, pero sobre todo...
La crisis de la clase media
Terminaba el otro día mi tesis sobre el cierre de Noma confesando que “a mí, la sostenibilidad que me preocupa es la de las decenas de miles de...
¿No más Noma?
Espero que alguna de esas prestigiosas escuelas de negocios que hacen estudios de caso sobre restaurantes de éxito analice también las causas del...
Réquiem por la cocina molecular
Leo esta semana que el mejor restaurante del mundo, el Noma, en Copenhague, anuncia que cerrará definitivamente en el 2025. Me quedan dos años para...
Los 7 vinos más interesantes del momento, según la sumiller María José Huertas
En esta selección encontrarás los vinos que más le han llamado la atención en sus últimas catas
La lista de los mejores restaurantes del mundo lanza un nuevo ránking de hoteles
The World's 50 Best Restaurants acaba de anunciar el nacimiento de The World's 50 Best Hotels, que desvelará su primer listado en septiembre
Adiós a uno de los mejores restaurantes del mundo, Noma cerrará sus puertas en 2024
René Redzepi ha justificado su decisión calificando de 'insostenible' al modelo actual de la alta cocina
Adiós a Zuberoa, la casa de los Arbelaitz
Hilario Arbelaitz se resiste a confirmarlo hasta el 10 de noviembre, pero quienes admiran su cocina ya han activado el botón de la nostalgia y...
Noma se muda a Kioto por unos meses. ¿El precio del nuevo menú? 775 euros por persona
René Redzepi trasladará allí su restaurante del 15 de marzo al 20 de mayo de 2023
Geranium (Copenhague), mejor restaurante del mundo y Disfrutar (Barcelona), tercero en los The World’s 50 Best Restaurants 2022
Noma, que hasta ahora lideraba el ránking, pasa a la clasificación 'Best of the Best', en la que también se encuentra el Celler de Can Roca, El...
El mejor restaurante del mundo registra pérdidas y anuncia un cambio de rumbo
Noma, en Copenhague, perdió 227.174 euros en 2021. La cifra se ha hecho pública días después de que René Redzepi explicará en Instagram que tiene...
El mejor restaurante del mundo quiere que sus ingredientes se cuelen en tu despensa
Noma está a punto de lanzar su primer producto para cocinar en casa: un garum de champiñones ahumados totalmente vegano
Najat Kaanache, la sostenibilidad sin impostura
La cocinera vasco-marroquí afirma que no está interesada en los premios que cosecha sin parar
La cocinera Montserrat Fontané, madre de los hermanos Roca, premio Gourmet Català de l'Any
El restaurante Mas Marroch de Vilablareix reunió el miércoles a la excelencia del sector alimentario catalán
Noma, de René Redzepi, vuelve a ser el mejor restaurante del mundo
Geranium, también en Copenhague, ocupa ahora el segundo puesto de la lista de The World's 50 Best y Asador Etxebarri, en Atxondo (Vizkaya), el tercero
Dabiz Muñoz, número uno en ‘The Best Chef Awards 2021’
Andoni Luis Aduriz, de Mugaritz, alcanza la tercera posición del ranking
Noma entra en el Olimpo de los triestrellados
El restaurante de René Redzepi, en Copenhague, obtiene la máxima distinción en la Guía Roja de los Países Nórdicos
Sabotaje gastronómico
Solamente había estado en Escandinavia hace años cuando hice una escapada fugaz a Copenhague para cenar en Noma.
La moda de “hornear con rabia”, un concepto polémico en EE.UU.
El libro ‘Rage Baking’ estaba predestinado a ser una celebración del feminismo y de la buena cocina en el hogar, pero su publicación ha causado un...
De la alta cocina a bar de vinos y hamburguesas: Noma reabre con un nuevo concepto
El aclamado establecimiento ofrecerá temporalmente una carta asequible dirigida a una clientela local
René Redzepi: “El Bulli era mucho mejor que Noma cuando subimos al número uno”
Tras reabrir en 2018, Noma irrumpió en la lista como segundo mejor restaurante del mundo en 2019
Bittor Arginzoniz: “Me siento solo y saturado. Muy saturado”
Su Asador vizcaíno Etxebarri acaba de convertirse en el tercer mejor restaurante del mundo, según The World’s 50 Best
Mirazur, del chef Mauro Colagreco, nuevo mejor restaurante del mundo
Noma 2.0, en Copenhague, ocupa ahora el segundo puesto de la lista y Asador Etxebarri, en Vizcaya, el tercero
La nueva dieta nórdica planta cara a la mediterránea
La Organización Mundial de la Salud la recomienda, ¿significa eso que debemos abandonar nuestra dieta?
