La comida casera y el “caliu” del Bar Bocata se expanden con un segundo local en el Eixample
Gastronomía
Oriol Fernández, Quim Crespo y Lucas Urmeneta inauguraron este último martes su reciente proyecto en el local que albergó por espacio de 70 años el bar Jofama.
Restaurantes para disfrutar del gran momento del ‘calçot’
El chef Lucas Urmeneta ultima uno de los pedidos del primer servicio del nuevo establecimiento
Los bajos del 343 de la avenida Diagonal acogieron durante casi setenta años el bar Jofama. No fueron más porque un fondo de inversión compró el edificio y, en diciembre del 2022, obligó a la familia que había regentado el negocio desde sus inicios a echar el cierre. Una de las hijas se despidió de parroquianos y vecinos con una sentida carta escrita en rotulador negro en la fachada del local. Horas más tarde, florecieron emotivas dedicatorias en la misma pared: “Os echaremos de menos”, “gracias por tanto”, “Jofama por siempre”.
Siempre es mucho tiempo. Pero el recuerdo del Jofama no desaparece. Y los impulsores del Bar Bocata, que el pasado martes abrieron su segundo restaurante en el mismo local que alojó aquella pequeña casa de comidas, han querido rendirle homenaje. Lo han hecho conservando la vieja barra, con sus rasguños y marcas, o manteniendo el color verde y tres de las letras doradas del viejo cartel de la entrada. “Son una o y dos as; las vocales que comparten Bocata y Jofama”, explica Oriol Fernández, fundador junto con Quim Crespo de esta aplaudida propuesta nacida en Gràcia que ahora se extiende más allá, a la Dreta de l’Eixample. “Estamos muy contentos. Carles y su hijo Adrià, antiguos propietarios del Jofama, siguen viviendo en el barrio y asistieron a la inauguración. Nos dijeron que se alegraban de que no fuéramos un brunch o algo por el estilo. Y los vecinos también nos han recibido con los brazos abiertos”.
El nuevo Bar Bocata ocupa el establecimiento que antes acogió el añorado Jofama, que cerró en el 2022
En el nuevo espacio, mantienen algunos de los platillos que han dado fama al Bar Bocata original, como el pincho de tortilla, pero añaden otras opciones más elaboradas como los puerros escalivados con apio y manzana, la txistorra al cava o una ganache de chocolate con crema de aceite y sal. “La base sigue siendo cocina catalana con influencia vasca”, aclara el chef Lucas Urmeneta, que está al frente de la propuesta gastronómica y también es socio del proyecto.
Otras novedades son los domingos de canelones, gildas y patatas fritas o el pescado del día, que servirán con diferentes acompañamientos, como arroz o ensalada. “Hoy tenemos rodaballo a la donostiarra”, revela el cocinero mientras da forma y reboza unas croquetas de cocido. Los productos los compran en mercados como el de la Llibertat o el de la Concepció, y después cuentan con distintos proveedores que los suministran con verdura, carne y cuajada, en el caso de la Granja Armengol.
Al preguntarles sobre su fórmula de éxito –en tan solo dos años, el Bar Bocata se ha convertido en uno de los establecimientos más concurridos de Gràcia y su clientela incluye influencers como Alba Miró y Juliana Canet o la cantante Suu– responden que seguramente se trate de una mezcla de “cocina popular hecha con cariño” y una atención al público cercana que en conjunto generan mucho “caliu” . “Es la oferta que buscaría para ir con mi pareja o mis padres un día cualquiera de entre semana. Donde compartir platillos, pero también un buen guiso”, resume Urmeneta.
Otro de sus reclamos es el ambiente que se genera cuando cae la noche, momento en que su público se torna mayoritariamente joven. “Es una atmósfera que queremos replicar aquí en la Diagonal, donde también conservaremos el plato del día y los lunes de macarrones”, dice Fernández, quien invita a no elegir entre el Bar Bocata 1 y 2, sino explorar ambas opciones. Aunque las mesas exteriores del nuevo espacio lo convertirán en el favorito de muchos.
