Según el último informe de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria (Aesan), más del 70 % de los comedores escolares no fríe con aceites recomendados. Esto se debe a que, según afirman, un tercio de los menús de los niños no están supervisados por profesionales acreditados en nutrición.
Estas conclusiones que la Aesan presenta han sido elaboradas a partir de inspecciones realizadas en 2023 a 5.095 centros con comedor escolar, 138 máquinas expendedoras, 351 cafeterías y 153 cocinas centrales, situados en 14 comunidades autónomas para constatar que se cumplen con los requisitos de una alimentación saludable y sostenible.
El informe anual del Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria ofrece datos sobre el tipo de menús que se ofrecen y, según el Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030, casi un 30 % de los centros escolares (el 29,15 %) sirve tres o más raciones semanales de fritura.
Comedor escolar vacío
Estos datos son muy diferentes a los marcados por la agencia alimentaria, la cual recomienda no ofrecer más de dos raciones a la semana, y que los alimentos se frían solamente con aceite de oliva o aceite de girasol alto oleico, una indicación que incumplen más del 70% de los centros escolares (el 71,08%).
Otra de las recomendaciones marcadas que incumplen el 37% de los comedores es respecto a que sirven dos o menos raciones de verdura fresca a la semana, cuando el consejo es de tres o cuatro raciones semanales. Además, el 7% de los centros tampoco ofrece nunca pescado y lo recomendable es que los estudiantes lo coman entre una y tres veces a la semana.
Además, el 7% de los centros tampoco ofrece nunca pescado
Tampoco el 16 % de los comedores escolares cumple con la recomendación de ofrecer cuatro o cinco raciones de fruta por semana, y casi un tercio de los comedores abusan de los platos precocinados pues sirven estos platos cuatro o más veces al mes. A ello se une que cerca de un 15 % no cumple con la recomendación de servir al menos una ración semanal de hortalizas y otra de legumbres.
El 70% de los comedores escolares incumplen la recomendación de no ofrecer más de dos raciones de alimentos con frituras a la semana
Estos son los últimos datos que ofrece el Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria 2021-2025, que describe la organización y ejecución del control oficial por las distintas autoridades competentes a nivel estatal, autonómico y local, para garantizar que se cumple la ley.
El Ministerio encabezado por Pablo Bustinduy está tramitando un real decreto en vista a los resultados presentados en los últimos informes, en el que se fijan recomendaciones y pautas en cuanto a la frecuencia de los alimentos más nocivos para la salud.
Los menús escolares del proyecto 'Comedores más sanos y sostenibles' reducen la cantidad de proteína animal y alimentos procesados
Además, esta nueva normativa prohibirá que se sirvan bebidas azucaradas u otras alternativas al agua durante las comidas en los centros escolares, una medida que guarda relación con otro de los datos que presenta el informe, en el que se resalta que cada vez hay menos centros escolares que ofrecen agua como única bebida durante las comidas. En 2021 se ofrecía agua en prácticamente todos (99,86%) los comedores, mientras que en 2023 cayó por debajo del 85% (83,58%).
Todas estas variables hacen que los índices de exceso de peso en los escolares de 6 a 9 años siga siendo un problema, aunque ha disminuido en un 4,5 % en los últimos cuatro años. Sin embargo, esa mejoría no se ha percibido en las familias con rentas más bajas, con indicadores relativamente constantes desde 2011.