La base para preparar un spritz es sencilla: un licor amargo, prosecco y un chorrito de agua con gas, servidos con hielo y decorados con frutas o aceitunas. Sin embargo, esa simplicidad esconde un mundo de infinitas variaciones, desde combinaciones con vermut o amargos artesanales, hasta versiones sin alcohol, que lo hacen adaptable a todos los gustos y ocasiones. Nacido en el norte de Italia, concretamente en la región del Véneto, este aperitivo ha evolucionado desde sus humildes orígenes hasta conquistar terrazas, bares y reuniones al aire libre en todo el mundo.
El spritz tiene sus raíces en el siglo XIX, cuando los soldados del Imperio austrohúngaro destinados en la región del Véneto comenzaron a diluir el vino local con agua con gas para suavizar su graduación alcohólica y hacerlo más refrescante. De ahí proviene el término ‘spritz’, que en alemán significa rociar o salpicar. Esta mezcla de vino blanco y soda fue la base sobre la que, con el paso de las décadas, se construyeron las versiones más sofisticadas del aperitivo.
Desde hace xx años, Aperol se hace presente en el festival Primavera Sound
Aperol Spritz
El rey indiscutible de los aperitivos. Su color naranja brillante y sabor ligeramente amargo con notas cítricas lo han convertido en el spritz más popular. Se prepara con Aperol, prosecco, soda, hielo y una rodaja de naranja.
Campari Spritz
Más intenso y amargo, utiliza Campari, un licor con un perfil herbal más pronunciado. Ideal para paladares que prefieren un trago más seco. A veces se le añade un toque de zumo de naranja para equilibrar el sabor.
Select Spritz: Considerado el spritz original, nació en Venecia en los años 20. Lleva Select, un licor local, junto con prosecco y soda. Tradicionalmente se sirve con una aceituna verde y, en algunas versiones, se sustituye el prosecco por vino blanco tranquilo.
Hugo spritz en tisana
Select Spritz
Considerado el spritz original, nació en Venecia en los años 20. Lleva Select, un licor local, junto con prosecco y soda. Tradicionalmente se sirve con una aceituna verde y, en algunas versiones, se sustituye el prosecco por vino blanco tranquilo.
Hugo Spritz
El más floral y refrescante. En lugar de un licor amargo, se usa St. Germain (licor de flor de saúco), que lo hace más dulce y ligero. Se complementa con hojas de menta y una rodaja de lima o pepino. Muy popular en el norte de Italia y Alemania.
Limoncello Spritz
Cynar Spritz
Una opción botánica y distinta. Hecho con Cynar, un licor de alcachofa con notas herbales y terrosas, es menos dulce y más complejo. Perfecto para quienes buscan un cóctel con carácter y originalidad.
Spritz blanco
La versión más minimalista y pura. Solo prosecco y soda, sin licor añadido. Ligero, seco y refrescante, ideal para quienes prefieren un trago neutro pero con burbujas.
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Spritz triestino
Recupera el espíritu original austrohúngaro: vino blanco y soda, sin prosecco. Tradicional en Trieste y el Friuli, es una opción auténtica y clásica.
Spritz con mancha
Típico de Vicenza y Asiago, al spritz blanco se le añade apenas un “toque” de Aperol o Campari para darle color y un ligero matiz de sabor.
Rosa Spritz
Limoncello Spritz
La versión más dulce y mediterránea. Combina limoncello, prosecco y soda para crear un spritz cítrico, fresco y goloso, ideal para cerrar una comida o para quienes disfrutan de cócteles suaves.
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Sarti Rosa Spritz
Una variante elegante y sofisticada, que combina el licor de rosas Sarti con prosecco y soda. Este spritz se destaca por su delicado aroma floral y su color rosado pálido, ideal para momentos especiales o para quienes buscan un toque diferente y refinado en su aperitivo.
Spritz sin alcohol
Pensando en quienes prefieren evitar el alcohol sin renunciar al sabor y la frescura, esta versión sustituye el prosecco y los licores amargos por aguas tónicas, jugos naturales y amargos sin alcohol. Por ejemplo, se puede preparar con soda, zumo de naranja, un toque de sirope de flor de saúco y un amargo sin alcohol, decorado con rodajas de limón o naranja y hojas de menta. Es una opción refrescante, ligera y perfecta para quienes desean disfrutar del espíritu del spritz sin alcohol.