Newsletter Comer | Rafael Antonín, 'Rafuel'
'Quédate a comer'
Rafael Antonin, conocido en redes como Rafuel
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Influencer gastronómico con un millón de seguidores en su cuenta de instagram, Rafael Antonín (@rafuel55) es el invitado de esta semana en el podcast 'Quédate a comer'. Con él conversamos sobre su infancia y el acercamiento muy temprano al mundo de la cocina. Pero también sobre cómo su trabajo en el terreno comercial lo llevó a organizar innumerables comidas de negocios, lo que aquello influyó en su pasión por los fogones.
Con él conversamos también sobre cómo entró en el mundo de las redes sociales; sobre la relación que mantiene con su comunidad, con la que interactúa a diario; sobre el restaurante que regenta en Barcelona o sobre cómo considera que hay que hacer la tortilla de patatas, una de las elaboraciones que le ha dado más popularidad.
- ¿Intrusos en la nutrición? Al mismo tiempo que aumenta el interés social por la nutrición y el bienestar, proliferan perfiles que, sin la formación adecuada, prescriben pautas dietéticas y suplementos ocupando un espacio que corresponde legal y sanitariamente a los dietistas-nutricionistas. Laura Conde lo explica en este reportaje.
- Arancini y otras delicias sicilianas. Tras su reciente viaje a Sicilia, Daniel Vázquez Sallés repasa algunas de las delicias de su cocina salada y dulce. De esta última destaca especialmente su pasión por los arancini -”he disfrutado de un amor a primera vista, o a primer mordisco, tan pronto he puesto los pies en Sicilia”; y también nos habla de los cannolo, la cassata o la granita -”mi preferida es la de almendra, fruto seco cuya tendencia amarga predomina en muchos dulces sicilianos”-.
- Vinos para el 2026. María José Huertas nos presenta aquí una selección de vinos suaves, frescos, aromáticos, afrutados, chispeantes y con un tanino sedoso, como opciones interesantes para quien comienza a introducirse en el mundo del vino. Una selección que supone, a su vez, un recorrido por interesantes paisajes de viñedos.
Barcelona
- Nardi. Yaiza Saiz ha visitado Nardi, el nuevo establecimiento que ha abierto Grup Amicks, al lado mismo de su exitoso Bar Pimentel, en el Born, y en el que la base de su propuesta se centra en el pescado y el marisco que cocinan en freidora, plancha o robata.
La receta
- Lentejas estofadas. La chistorra y el boniato aportan un sabor deliciosos a estas lentejas estofadas que propone Ana Casanova para afrontar la cuesta de enero tanto en lo económico como en las temperaturas, que piden calorías y platos de cuchara.