Esta ensalada de pepino coreana se inspira en las numerosas recetas que han proliferado estos meses en TikTok, popularizando esta hortaliza en todo el mundo. Su sencillez y sabor harán que se convierta en uno de tus platos vegetales favoritos.
En mi caso he utilizado pepino holandés, de aspecto más alargado, piel más fina y sabor más suave. Por supuesto, puedes hacerlo con pepino normal. También puedes presentar la ensalada cortando el pepino a cubos. Y, si encuentras salsa Gochujang, ¡mejor que mejor!
Ensalada de pepino coreana
Ingredientes
1 pepino
1 diente de ajo
1 y 1/2 cs. de salsa de soja
1 cp. de vinagre de arroz
1 cs. de aceite de sésamo
1 cc. de azúcar moreno
1 cc. de chile en escamas
1 cs. de semillas de sésamo (negras y blanco)
El tallo de una cebolla tierna
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Ingredientes para la ensalada coreana de pepino
Elaboración
1. Corta el pepino en rodajas finas (puedes hacerlo con una mandolina).
2. En un bol, mezcla el diente de ajo muy picado, el azúcar, las escamas de chile, la salsa de soja, el aceite y el vinagre. Mezcla bien para disolver el azúcar y emulsionar un poco.
3. Mezcla el pepino con el aderezo y deja reposar unos instantes.
4. Sirve en platos con las semillas de sésamo espolvoreadas y el tallo de la cebolla cortado en rodajas finas.