La próxima semana se celebrará una nueva edición del Gastromic Forum Barcelona, esta vez enmarcada en el programa de Catalunya Regió Mundial de la Gastromia 2025 y con el foco en la Nova Cuina Catalana. Se pretende reivindicar un movimiento que, según los organizadores, refleja “la madurez de un modelo gastronómico que ha sabido evolucionar sin perder su esencia, con la convivencia de tradición y modernidad”. Un movimiento que consolida Catalunya como referente internacional y que incluye también a los pequeños productores que buscan la excelencia y hacen posible que llegue a las mesas de los restaurantes. Será Ferran Adrià, en su ponencia magistral el mismo lunes, quien explique el sentido de este movimiento que el congreso quiere impulsar, treinta años después de que el mundo de la alta cocina creativa viviera una revolución que tuvo su foco en El Bulli.
Además de un amplísimo espacio expositivo, en el que participarán más de 400 empresas del sector (un 10% más que el año pasado), el recinto de Montjuïc de Fira de Barcelona acogerá numerosas ponencias, demostraciones de cocina en directo y concursos, desde el lunes hasta el miércoles. Habrá un espacio para el debate en el Forum Lab y actividades vinculadas al mundo del vino, de la pastelería, la panadería o la charcutería creativa.
Una edición pasada del Gastronomic Forum Barcelona
Por primera vez en una misma edición participarán en el encuentro los chefs de todos los restaurantes con tres estrellas Michelin de Catalunya: Joan Roca, Paolo Casagrande, Jordi Cruz, los hermanos Torres y los socios del Disfrutar, Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch. Su presencia será uno de los reclamos de una edición que acogerá 170 ponentes y 72 cocineros y cocineras que suman más de cincuenta estrellas.
Lee tambiénLos sabores del otoño en All Those Food Market
El último día del certamen se anunciará el nombre del Cuiner Gastronomic Forum 2025, que se organiza en colaboración con La Vanguardia. Los premios Innoforum, el Josep Mercader, la elección del mejor panettone de España, el concurso The Baker, la segunda fase de la Pizza Bit Competition o “El plat favorit dels catalans” mantendrán la emoción hasta el fin del Gastronomic Forum Barcelona.
