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En el nuevo episodio del podcast Quédate a comer conversamos con Sergio Torres, uno de los gemelos del triestrellado barcelonés Cocina Hermanos Torres, que acaba de entrar en el ránking de los mejores restaurantes del planeta. Durante la charla reflexiona sobre sus orígenes familiares, sobre el largo recorrido de cada uno de los dos hermanos por distintas grandes casas, antes de emprender juntos en la alta cocina.
El cocinero explica lo que siente por su hermano Javier y lo que para él supone tener un gemelo; sobre los éxitos y los reconocimientos, sobre el funcionamiento de la guía Michelin o el futuro de su restaurante cuando pasen los años y toque pensar en el relevo generacional.
Una mujer pagando con targeta
- ¿Es legal exigir una consumición mínima? Frente a las quejas de los consumidores, cada vez más habituales en redes sociales, Laura Conde lanza la pregunta: ¿Nos pueden o no nos pueden exigir, como clientes de un restaurante, un gasto mínimo? Aquí recogemos las respuestas.
- Verano sin gluten. Hada Macià hace un recorrido por Catalunya de chiringuitos, heladerías y otros establecimientos de los que más nos atraen en esta época del año cuando salimos a tomar algo en los que tienen en cuenta a los clientes que no consumen gluten.
La tumba del actor Gian Maria Volonté en el norte de Cerdeña
- Un turista del montón. Daniel Vázquez Sallés reflexiona en este artículo de opinión sobre el turismo y su rol de turista del montón —“el concepto de viajero ha quedado sepultado por el low cost”-. Lo hace a raíz de una escapada en moto a Cerdeña con su amigo del alma, Marcello, junto a quien el lujo es lo de menos y quien le descubrió, entre muchas otras cosas, la tumba casi oculta del admirado actor Gian Maria Volonté.
Madrid
Álex de la Fuente
- In-Pulso. Juan Manuel Bellver visita In-Pulso, el nuevo establecimiento del cocinero Alex de la Fuente, una neo-taberna de las que se han apuntado a la reivindicación de las raíces madrileñistas. Cuenta que el cocinero ha explorado novelones del Siglo de Oro y vetustos recetarios palaciegos para desempolvar recetas olvidadas.
La receta
Pollo con melocotones de viña
- Pollo con melocotones de viña. La fruta de verano es una de las delicias de estos días de calor. Y además de disfrutarla tal cual, a cualquier hora del día, puede enriquecer platos de la cocina salada, como este pollo con melocotones de viña que nos enseña a preparar Ana Casanova.
