En otoño, los bosques catalanes ofrecen uno de sus regalos más apreciados: la temporada de setas. Este producto, ligado desde siempre a la cultura y tradiciones de Catalunya, forma parte de su identidad gastronómica y constituye un orgullo culinario a compartir. El restaurante Tendiez, ubicado en el hotel Sofitel Barcelona Skipper, rinde homenaje a esta herencia con una carta de otoño efímera, disponible únicamente del 20 de octubre al 2 de noviembre. La propuesta destaca por poner la cocina de temporada y el respeto por el producto en el centro de la experiencia gastronómica.
Festival de los bosques
El chef ejecutivo de Tendiez, José Sánchez, junto al asesoramiento del chef David Andrés (con una estrella Michelin), han diseñado una selección de platos que realzan la riqueza y diversidad de las setas, interpretadas con creatividad y técnica.
En esta carta efímera, como las propias setas, podemos encontrar níscalos de la Seu d’Urgell, salteados con carpaccio de pies de cerdo, praliné de piñones tostados, paletilla ibérica de bellota y frisée fina. También boletus edulis con parmentier de patata, huevo y papada confitada. O canelón de pasta fresca relleno de costilla de ternera Black Angus con bechamel de foie y rebozuelos confitados. Todo ello sin olvidar otras propuestas como parpatana de atún al estilo fricandó con setas de San Jorge y trompetas de la muerte, magret de pato Barbarie acompañado de higos, castañas y boletus edulis confitados, o cigala de la Costa Brava envuelta en boletus edulis, con su consomé gelatinizado y un cremoso de yogur.
El restaurante Tendiez traslada a los comensales a los paisajes otoñales, evocando el aroma húmedo de los bosques
Cada plato, busca trasladar a los comensales a los paisajes otoñales, evocando el aroma húmedo de los bosques tras la lluvia, el crujir de las hojas secas bajo los pies y la calidez de los productos que caracterizan esta estación, como el regalo de las setas.
En esta carta efímera también podemos encontrar níscalos de la Seu d’Urgell
Vivir la gastronomía
Con capacidad para 70 comensales, Tendiez ofrece un ambiente elegante y chic, con un diseño renovado y actual. Su cocina abierta permite contemplar la precisa y silenciosa coreografía de los cocineros en acción, un espectáculo que se puede disfrutar también desde la barra, un espacio privilegiado para cinco personas.
El restaurante dispone de La Vinoteca, un semireservado para diez personas, ideal para reuniones íntimas o celebraciones especiales. La amplia terraza bajo pérgola vegetal invita a prolongar la experiencia al aire libre, mientras que la zona de bar ofrece una variada selección de cócteles para abrir boca o acompañar la velada.
Tendiez está situado dentro del hotel Sofitel Barcelona Skipper y ofrece aparcamiento gratuito para los clientes del restaurante, lo que facilita la visita a quienes desean disfrutar de su propuesta gastronómica. Con esta oferta, el restaurante refuerza la apuesta del Sofitel por acercar la Vila Olímpica a los barceloneses a través de la gastronomía.
Más información
sofitel.com
accorhotels.com
Reservas: 932 21 65 65